Это уже сегодня становится правилом, чтобы на каждой профессиональной кухне было в наличии такое оборудование, которое бы было безопасным, легко очищалось и позволяло работать должным образом — эффективно, качественно, быстро. Но это еще не все, кухонное оборудование должно так же легко переносить практически круглосуточное и непрерывное использование. При этом, так же должны соблюдаться все технологические и гигиенические стандарты всего оборудования, которое используется в процессе приготовления блюд. Это касается и пищевых емкостей — различных лотков, в которых может храниться или приготавливаться пища. Сегодня самыми популярными считаются гастроемкости из поликарбоната.
Применение
В области общественного питания огромное значение имеет скорость приготовления пищи, поэтому, чтобы экономить время поварам приходится загружать в пароконвектомат или печь полуфабрикаты. Вот для этих целей прекрасно подходят поликарбонатные емкости.
На заметку: Благодаря тому, что лотки изготовлены из поликарбонатного материала, они не боятся ни очень высоких, ни слишком низких температур, поэтому в них не только можно запекать продукты в обычной духовке, но и разогревать в микроволновой печи или готовить на пару.
Емкости из нержавеющего металла не могут так широко использоваться, зато посуда из поликарбоната — практически универсальна. Кроме того, в посуде этого вида транспортируют или хранят в холодильниках замороженную пищу. Другими словами, эти не столь уж и значительные элементы кухонной посуды могут иметь огромное влияние на ведение кулинарного процесса.
Характеристики
Благодаря почти уникальным свойствам полимерного пластика, посуда из него имеет немало преимуществ:
- Гораздо меньший вес, чем аналогичные изделия из других материалов.
- Высокое качество изделий, поэтому емкости из поликарбонатного материала, не бьются, не трескаются, устойчивы против царапин и не имеют склонности к деформации.
- Простота ухода — посуду можно мыть в машинах или вручную — как нужно в конкретном случае.
- Не впитывают аромат продуктов.
- Благодаря прозрачности материала, можно легко увидеть содержимое лотка, не открывая его для этого и не вынимая из шкафа. А если еще нанести на стенки небольшое дополнение в виде градуированной шкалы, то можно будет легко определить, сколько содержимого находится внутри.
Виды емкостей
Невзирая на то, что посуда такого рода выпускается разными производителями в разных странах, имеет разную стоимость соответственно качеству, при этом размеры имеет одинаковые. Дело в том, что все размеры гастроёмкостей из поликарбоната кратны общепринятому во всем мире стандарту 325×530 мм, который называется GN 1/1. Все остальные имеют название GN 2/1, ½, 2/3, 2/4 и так далее.
Различаются емкости из поликарбоната и по глубине, которая может колебаться от 2 до 20 см.
Полезно знать: Независимо от величины и глубины моделей этого вида посуды, все они имеют герметичные крышки.
Что самое приятное — в том случае, когда крышка потеряется, всегда можно приобрести недостающую, но весьма важную деталь в специализированном магазине.
Кроме габаритных размеров различаются лотки и по дизайну — они могут быть совершенно разными, начиная от цветных гастроёмкостей, имеющих закругленные концы и заканчивая прозрачными угловатыми сосудами. Все виды поликарбонатных емкостей книзу слегка заужены, поэтому их удобно хранить, сложив один в другой, да и места они при этом занимают совсем немного. Достаточно часто этот вид посуды укомплектован дренажной вставкой, которая используется вместо перфорированного дна. Это очень удобно, когда нужно, чтобы с продуктов стекла лишняя влага или жир.
Стоимость
Цена изделий для кухни, изготовленных из поликарбоната зависит от их величины и высоты, что предоставляет возможность приобрести тот вид посуды, который устроит и по размерам и по стоимости. К примеру, гастроёмкости из поликарбоната высотой 10 см и размером 32,5×53 см стоят около 900 рублей, лоток поменьше 32,5×26,5 см глубиной всего 6,5 см обойдется примерно в 430-440 руб., а емкость совсем небольших размеров 17,8×16,2 см такой же глубины будет иметь цену приблизительно 190-200 руб.
Но есть возможность немного сэкономить, почти во всех магазинах гастрономические емкости имеют минимальный заказ, но если приобрести сразу большое количество — обязательно будут скидки.
Загрузка...
